Proyecto SMARTFOODS
Investigación industrial y desarrollo experimental de alimentos inteligentes
Desarrollado en:
Galletas Siro S.A.
Apoyado por:
Ministerio de Economía y Competitividad
Convocatoria:
CDTI CIEN 2014
Cofinanciado con:
Fondos Estructurales de la Unión Europea FEDER 2014-2020 a través del Programa Operativo Pluri-Regional de Crecimiento Inteligente.
El proyecto plantea desarrollar una nueva aproximación a la producción de alimentos funcionales y complementos alimenticios que superen la estrategia tradicional derivada de los planteamientos de la industria farmacéutica (un fármaco para una diana/un ingrediente para una diana) y que añada los nuevos conceptos nutrigenómicos, personalizando los ingredientes bioactivos a situaciones vitales y/o genotipos concretos de la población, de forma que se ataque el origen multifactorial de las enfermedades crónicas con mayor prevalencia en nuestra sociedad.
A un nivel más concreto, el proyecto SMARTFOODS pretende:
- Identificar combinaciones de ingredientes que, incluidas en alimentos o comercializadas como complementos alimenticios sean de utilidad en la prevención de las siguientes condiciones:
- Desarrollo y bienestar cognitivo
- Salud intestinal
- Síndrome metabólico
- Obesidad
- Actividad física
- Envejecimiento
- Incorporar las combinaciones de ingredientes en matrices alimentarias a desarrollar (lácteas, derivadas de cereales, derivados del pescado) y asegurar la estabilidad de los ingredientes bioactivos en las mismas, en función de la población diana y de los productos desarrollados.
- Avanzar en el conocimiento del mecanismo de acción involucrado en el efecto sobre la salud de distintos ingredientes combinados en una matriz alimentaria.
- Evaluar el potencial actual y futuro de las combinaciones de ingredientes utilizadas con la perspectiva de los criterios y planteamientos de la EFSA o de las posibles regulaciones de complementos alimenticios.
- PERSONALIZAR las combinaciones de ingredientes en función de los distintos genotipos asociados a las poblaciones a las que van dirigidos las combinaciones de ingredientes desarrollados.
- Extender los planteamientos SMARTFOODS a la nutrición animal.
Resultados:
La inclusión de nuevos ingredientes funcionales y mejoras en la formulación de galletas ha permitido el desarrollo de galletas funcionales con efectos protectores frente a la obesidad y factores de riesgo asociados con eventos cardiovasculares. Además, se ha comenzado a trabajar en la inclusión de probióticos en otros tipos de productos que podrían resultar interesantes en un futuro cercano.
